Boa tarde!!
Hoje acordei com vontade de fazer empadas. São super práticas para as refeições rápidas: uma salada, uma empada e já esta, simples!
Estas empadas são feitas com massa quebrada caseira, ou também conhecida como massa podre. A massa recebeu este nome por ser muito quebradiça e parecer estar “podre”. A esta sua característica é fornecida pela quantidade de margarina presente na massa, sim é muita, mas é o que deixa a massa tão saborosa e crocante.
As massas quebradas levam apenas 3 ingredientes base: farinha, margarina/manteiga e açúcar (caso esta for doce). Assim sendo existem dois tipos de massa quebrada, a simples (Brisée) que não contém açúcar e contem um pouco menos de margarina/manteiga em relação à farinha, e as que contem açúcar (Sucrée e Sablée). A diferença entre as massas que contém açúcar é apenas a quantidade adicionada do mesmo, tal como o nome indica a massa Sucrée leva uma quantidade maior de açúcar na sua composição.
Empadas De Frango E Legumes
Ingredientes
Massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 250 g de margarina ou manteiga
- 2 gemas
- 1 c/café de sal
- 1 c/café de fermento
- 1 ovo para pincelar (opcional)
Recheio:
- 1 peito de frango
- Legumes a gosto, eu adicionei:
- 1 cebola
- 1 xícara de ervilhas
- 1 xícara de abobora
- 3 cenouras
Preparo
Primeiramente o recheio: picar a cebola e refogar em azeite. Cortar o peito de frango em cubos e adicionar ao refogado ate estar bem dourado. Retirar do fogo e desfiar o frango. Voltar o frango desfiado na panela e acrescentar um pouco de água e os restantes legumes picadinhos (à excepção da ervilha, que vai inteira). Deixar cozinhar bem até os legumes estarem bem macios e a água estiver evaporado. Tirar do fogo e reservar.
Massa: no processador adicionar a farinha, o fermento e o sal. Aos poucos adicionar a margarina, esta deve estar fria e consistente. Por ultimo as gemas.
Retirar a massa do processador e com 2/3 da mesma fazer 12 bolinhas para a base. Com o restante fazer também 12 bolinhas menores (para o topo). Abrir as bolinhas em círculos com as mãos. Os círculos maiores e colocar em um tabuleiro de muffins, deixar a massa um pouco maior que as formas para depois ser mais fácil de fechar. Distribuir o recheio pelas massinhas, e fechar com os círculos menores. Pincelar com ovo batido (opcional) e assar a 180ºC por 30-35 minutos, ou até dourar.
Gostou desta receita de empada de frango? Veja também as Esfihas de Carne, são maravilhosas e fazem sempre muito sucesso.
Bom proveito :D
Dani
