Bom dia!

Hoje venho vos mostrar um dos meus doces preferidos, o Manjar de Coco! Esta é uma receita rápida e fácil, com ingredientes muito  simples, que no final fica maravilhosa. Se gostam de coco então vão adorar isto!

Esta é uma daquelas receitas adequada para celíacos uma vez que não leva farinha.

Ingredientes:

  • 1L de leite
  • 200 mL de leite de coco
  • 5 c/sopa de Maizena (amido de milho)
  • 6 c/sopa açúcar
  • Coco ralado q.b.
  • Ameixas

Calda:

  • 1 xícara de açúcar
  • Água q.b.
  • Ameixas

Dissolver a Maizena em um copo com leite. Ferver o restante leite com o leite de coco e o açúcar e quando levantar fervura adicionar o coco ralado (opcional) e a Maizena lentamente mexendo sempre. Deixar engrossar bem. Passar a forma por água fria e posicionar as ameixas no fundo. Deitar a mistura lentamente e levar ao frigorifico durante algumas horas (+/- 6h).

Para desenformar aconselho a soltar o doce primeiramente das laterais e do centro, com as mãos ou uma faquinha de manteiga, para que este não se parta ao virar. Uma vez soltas as laterais, o doce vai sair muito facilmente.

Antes de servir ferver uma xícara de açúcar com um pouco de água até formar caramelo e e adicionar  um pouco mais de água e algumas ameixas. Atenção ao adicionar água ao caramelo porque devido ao choque térmico pode salpicar, adicionem devagar e com cuidado para não se queimarem. Deixar ferver e servir em cima do doce, ou a parte, antes de ir para a mesa.

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Esta é uma receita que me faz lembrar épocas festivas. Aqui em casa minha mãe fazia sempre em épocas como o natal, pascoa, algum aniversário.. A textura macia e cremosa, devido ao uso da Maizena e não de gelatina, deixa o doce especialmente delicioso 😀

Sejam felizes ♥

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