Boa tarde!!

Ontem foi a festa de aniversário do meu pai, tivemos a casa e a mesa cheia ^^. Além do bolo de aniversário, fiz esta deliciosa sobremesa: tarte de pêra com creme de amêndoas também conhecida como Tarte Bourdaloue. Esta é um pouco calórica, mas uma vez ou outra não faz mal a ninguém.

Ingredientes

  • 3 peras grandes
  • Casca de limão
  • Aroma de Baunilha
  • 1 xícara de açúcar

Base:

  • 2 xícaras de farinha
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de açúcar
  • 120 g de manteiga ou margarina (fria e em cubos)
  • 1 ovo

Creme de amêndoas:

  • 100 g manteiga (temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 e 1/2 xícaras de amêndoas picadas
  • 1 c/sopa de farinha

pera e amendoas

Preparo

Descascar as pêras e cozinhar em água com açúcar, casca de limão e umas gotinhas de aroma de baunilha. Quando as pêras estiverem cozidas, mas ainda consistentes retirar para uma vasilha e cobrir com a água de cozedura. Deixar esfriar e cortar em fatias.

Para a base triturar tudo no processador até ficar uma massa não muito sólida. Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico por 1h. Forrar a bancada com película aderente, e polvilhar com farinha. Colocar a massa fria e cobrir outra vez com película aderente. Abrir a massa entre as duas películas. Este processo torna a abertura da massa mais fácil e a massa não fica agarrada à bancada, facilitando também a passagem para a forma. Abrir a massa até cerca de 1 cm de altura e passar para uma forma de tarte com fundo falso. (Eu coloquei numa de cerâmica como mostra nas fotos). Assar por 15 min a 180ºC com uma folha de papel vegetal por cima e feijões a fazer peso para a massa não subir.

Entretanto colocar os ingredientes para o creme no processador até ficar tudo homogêneo. Retirar a base do forno e cobrir com o creme de amêndoas e as pêras por cima. Assar por cerca de 20 min a 180ºC ou até o creme ficar dourado. Deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar de pasteleiro com gelado ou chantili.

pera e amendoas

pera e amendoas

Se sobrar massa façam umas bolachinhas, ficam deliciosas!! Nada de desperdícios 😛

Dani

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