Tarte de Pêra Com Creme De Amêndoas

Por

30/03/2015

Boa tarde!!

Ontem foi a festa de aniversário do meu pai, tivemos a casa e a mesa cheia ^^. Além do bolo de aniversário, fiz esta deliciosa sobremesa: tarte de pêra com creme de amêndoas também conhecida como Tarte Bourdaloue. Esta é um pouco calórica, mas uma vez ou outra não faz mal a ninguém.

Tarte de Pêra Com Creme De Amêndoas

Ingredientes

3 peras grandes
Casca de limão
Aroma de Baunilha
1 xícara de açúcar

Base:

2 xícaras de farinha
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar
120 g de manteiga ou margarina (fria e em cubos)
1 ovo

Creme de amêndoas:

100 g manteiga (temperatura ambiente)
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 gema
1 e 1/2 xícaras de amêndoas picadas
1 c/sopa de farinha

Preparo

Descascar as pêras e cozinhar em água com açúcar, casca de limão e umas gotinhas de aroma de baunilha. Quando as pêras estiverem cozidas, mas ainda consistentes retirar para uma vasilha e cobrir com a água de cozedura. Deixar esfriar e cortar em fatias.

Para a base triturar tudo no processador até ficar uma massa não muito sólida. Cobrir com película aderente e colocar no frigorífico por 1h. Forrar a bancada com película aderente, e polvilhar com farinha. Colocar a massa fria e cobrir outra vez com película aderente.

Abrir a massa entre as duas películas. Este processo torna a abertura da massa mais fácil e a massa não fica agarrada à bancada, facilitando também a passagem para a forma. Abrir a massa até cerca de 1 cm de altura e passar para uma forma de tarte com fundo falso. (Eu coloquei numa de cerâmica como mostra nas fotos). Assar por 15 min a 180ºC com uma folha de papel vegetal por cima e feijões a fazer peso para a massa não subir.

Entretanto colocar os ingredientes para o creme no processador até ficar tudo homogêneo. Retirar a base do forno e cobrir com o creme de amêndoas e as pêras por cima. Assar por cerca de 20 min a 180ºC ou até o creme ficar dourado. Deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar de pasteleiro com gelado ou chantili.