Biscoitos de Aveia e Cenoura

Boa tarde!

Receitinha de biscoitos salgados de aveia e cenoura muito saudáveis e simples de fazer. Ficam maravilhosos acompanhados com requeijão para o lanche!

Hoje estava um dia maravilhoso, cheio de sol, então aproveitei a tarde para ir correr um pouco (sim, não pode ser só comer :P ). Costumo ir, mas agora com o inverno e a chuva tem sido mais complicado, e sempre que volto fico cheia de vontade de comer um lanchinho. A minha primeira reacção é ir logo atacar o pão, coisa que depois me arrependo um pouco.

Então fiz diferente, fiz estes biscoitinhos de aveia e cenoura, muito simples e saudáveis. Vejam a receita:

Biscoitos de Aveia e Cenoura

Ingredientes

• 100 g aveia
• 1 cenoura grande
• 125 g iogurte
• 1 ovo
• 1 c/sopa de azeite
• Alecrim, sal e pimenta a gosto

Preparo

No processador triturar a aveia com a cenoura até os pedacinhos de cenoura ficarem bem pequenos.Passar para uma vasilha e juntar o iogurte, o ovo e o azeite. Envolver tudo muito bem e temperar a gosto. Com uma colher fazer bolinhas achatadas numa forma com papel vegetal e levar ao forno por  30 min a 180ºC, ou até os biscoitos ficarem dourados.

Pronto! Adorei, ficam super crocantes por fora e macios por dentro. Eu comi com queijo creme e pimenta e para acompanhar fiz uma limonada com hortelã.

A aveia além de saciar e regular os níveis de açúcar no sangue é muito rica em fibras, óptima para regular o transito intestinal. Vamos fazer muito uso dela pessoal ;)

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Dani